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行业新闻

  • 结冷胶的来源及产品分类

    结冷胶又称凯可胶、洁冷胶,是一种凝胶性能优越的食用胶/食品胶/亲水胶体,结冷胶广泛应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,糖果,糖衣,调味料等,也用在非食品产业[详情]

  • 结冷胶在冰淇淋生产中的应用

    结冷胶在冰淇淋中也可广为使用,其用量很低。结冷胶与其它食品胶复配可用于制备莎白特(Sorbet)、布丁冰淇淋、高级冰淇淋、巧克力奶昔(Sherbet)、果味奶昔等冰淇淋产品。

    实例1[详情]

  • 结冷胶产品的应用领域都有哪些?

    1. 在糖果的应用:结冷胶在糖果中的应用可使成品具有优异的质地并缩短8#淀粉果冻胶的形成时间。2.在果冻和果酱中的应用:通常,果冻和果酱是用果胶,角叉菜胶和海藻酸钠制成的。它们被结冷胶替代为胶凝剂,不仅减少了使用量,而且还获得了更好的质地和口感。3.在饮料中的应用:结冷胶可[详情]

  • 结冷胶在食品行业中如何使用?

    结冷胶是高分子线性多糖。冷冷胶粉为米色,没有特殊的味道和气味,在约150℃下分解而不熔化。它具有良好的耐热性和耐酸性以及对酶的高稳定性。它不溶于非极性有机溶剂,不溶于[详情]

  • 结冷胶在固体香膏中如何应用?

    结冷胶本身是一种无毒无害的生物胶体。与其他胶体相比,在润唇膏上的应用主要具有以下优点;透明度极高,热稳定性好,香香气释放性好,与其他胶体的相容性好,冷凝胶独特。使用最终会变成薄玉。[详情]

  • 结冷胶可以应用于哪些食品行业?

    在食品制造中,国产结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂,更重要的是它可提供优良的质地和口感使。用在,食还品可工以业改中良,淀国粉产,结使冷其胶获常得常最佳黄的原产咬品、质瓜构尔和[详情]

  • 加拿大批准结冷胶作为食品添加剂用于标准化调味乳的制造

    2018年6月9日,加拿大卫生部发布法规,批准结冷胶(gellan gum)用于标准化调味乳的制造,并更新允许的乳化剂、凝胶剂、稳定剂和增稠剂列表。

    结冷胶主要是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖,可作为增稠剂、稳定剂。此前,结冷胶已[详情]

  • 起步虽晚结冷胶市场前景看好

    1996年,结冷胶作为食品添加剂开始应用于我国食品工业,结冷胶快速发展得益于应用因素:与其他食用胶体相比,首先,结冷胶使用量低,0.25%的结冷胶使用量就能与15%的琼脂使用量和1%的卡拉胶使用量具有相同的凝胶强度;其次,结冷胶是通过微生物发酵而来,生产速度快。更因其具有热不可逆性[详情]

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